Caldo verde com queijo e bacon

O caldo verde é uma sopa de couve galega, típica da região do Norte de Portugal e que conquistou os mais diversos paladares.

Esta receita de caldo verde com queijo e bacon me foi enviada por meu  cunhado Massali, que além de conhecimento e sabedoria, tem  também o amável talento de cozinhar.

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Receita do caldo verde com queijo e bacon

Ingredientes:

• 1 maço de couve (reserve 2 folhas)
• 3 batatas médias descascadas e cozidas (pode ser no microondas)
• 1/2 cebola picada
• l dente de alho grande picado
• 300 g de bacon picado
• 1 gomo de linguiça calabresa ou portuguesa
• 1 e 1/2 xícara de fubá
• 2 litros de água
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• ervas finas a gosto
• parmesão ralado

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Modo de preparo:

1 – Corte as duas folhas de couve bem fininhas (reserve)

2 – Frite o bacon e reserve

3 – Frite na gordura do bacon a calabresa ou portuguesa

4 – Junte a cebola e o alho

5  – Bater no liquidificador a couve, as batatas com metade da água até formar um caldo verde

6 – Numa panela adicione a água restante com refogado da linguiça e deixe ferver

7 – Junte o caldo verde

8 – Molhe o fubá na água fria numa vasilha até formar uma massa tipo de bolo

9 – Depois junte aos poucos esse fubá a fervura e deixe ferver

10 – Tempere com o sal, pimenta e ervas finas

11 – Cozinhe por uns 20 minutos ou até mudar a cor da couve batida

12 – Junte o bacon com parmesão ralado (reserve)

13 – Quando o caldo tiver no ponto, desligue o fogo e cubra com a couve fresca picada e tampe

Sirva 15 minutos depois com o queijo com bacon croutons e azeite

Sugestão do chef:

Servir com bolinha de pão italiano

1. Corte a tampa, retire o miolo
2. Recheie com fatias de mussarela, deixando umas partes para fora
3. Leve ao forno
4. O queijo vai impermeabilizar o pão (fogo alto para gratinar)
5. Sirva o caldo dentro deste pão

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