Além de ter a versão doce e a salgada simples, feita como um pão sovado comum, só que com o desenho trançado, você também pode fazer uma versão recheada com frango cremoso ou rechear ao seu gosto depois de pegar o jeito da receita.
1. Com recheio salgado
Essa é uma versão mais prática, sem precisar sovar a massa nem aguardar que cresça. Além disso, nem precisa de guarnições para colocar sobre a fatia desse pão porque ele já é feito com recheio. Veja que delícia.
Ingredientes da massa
Água morna: 1 xícara; Óleo: ½ xícara; Sal: ½ colher (sopa); Açúcar: 2 colheres (sopa); Fermento de pão: 1 colher (sopa); Trigo: 400 gramas (aproximadamente); Erva-doce: a gosto; Orégano: a gosto; Gema batida: 1 unidade.
Ingredientes do recheio
Peito de frango cozido e desfiado: 200 gramas; Requeijão: 4 colheres (sopa); Mostarda: 1 colher (sopa); Cheiro-verde picado: 3 colheres (sopa); Sal, pimenta e orégano: a gosto; Parmesão ralado: 3 colheres (sopa); Ervilha fresca cozida: 1 xícara.
Modo de preparo
Comece pela massa. Em uma tigela, coloque água, óleo, açúcar, sal e fermento. Mexa bem e adicione a erva-doce, se gostar;
Ao poucos, vá adicionando o trigo e mexendo até que a massa ganhe consistência. Vá mexendo com as mãos até ela não grudar mais. Deixe a massa bem lisa e reserve;
Para o recheio, misture bem todos os ingredientes para formar um creme;
Abra a massa com um rolo em uma bancada limpa e enfarinhada em formato retangular. No centro, de um lado ao outro no sentido do comprimento, disponha o recheio;
Use uma faca para cortar tirinhas nas duas laterais da massa. Em seguida, vá trançando as tirinhas sobre o recheio até fechar. Pincele com a gema batida, polvilhe um pouco de orégano e coloque em uma forma enfarinhada;Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de meia hora até estar tostadinho por cima.
2.Receita de pão trançado salgado e sovado
Essa versão, não tem recheio. A massa leva fermento biológico então é daquela que fica alta, bem macia e consistente.
Ingredientes
Trigo: 500 gramas;
Fermento biológico fresco: 20 gramas (ou 10 gramas do seco); Açúcar: 2 colheres (sopa); Ovo grande: 1 unidade; Leite morno: 200 ml; Manteiga em temperatura ambiente: 100 gramas; Sal: a gosto.
Modo de preparo
Em uma tigela grande coloque 6 colheres de sopa de trigo, o fermento e o açúcar;
Aos poucos, adicione o leite morno e vá misturando até formar uma papinha. Deixe descansar por 5 minutos para o fermento ser ativado e formar uma esponja que vai dar a consistência do pão;
Coloque depois o ovo, a manteiga e, aos poucos, mais trigo. Vá misturando até ficar uma massa homogênea e lisa. Talvez não use todo o trigo ou pode precisar de um pouco mais;
Chegando nesse ponto, comece a sovar a massa com as mãos por uns 10 ou 15 minutos. Vá colocando mais trigo nas mãos só para a massa não grudar, até que ela realmente não grude mais;
Quando estiver terminando de sovar, adicione o sal e sove mais um pouco. Cubra a bacia com um pano limpo e deixe descansando por meia hora em um local mais quentinho, como dentro do micro-ondas ou do forno, mas desligado;
Depois, corte a massa em 3 partes iguais, com o mesmo peso. Forme com cada pedaço 3 tiras do mesmo tamanho e espessura;
Vá montando a trança, sobrepondo uma tira na outra, como uma trança de cabelo comum, formando o pão;
Coloque a massa trançada em uma forma untada e enfarinhada, pincele o ovo batido por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 ou 40 minutos até estar bem crescido e douradinho. Desligue e retire do forno e espere uns 5 minutos antes de desenformar e servir.
3. Pão doce com calda de coco
Para uma receita de pão trançado docinha, essa sugestão fica deliciosa e é fácil de fazer.
No liquidificador, coloque o leite, a margarina, o sal, o açúcar, o óleo e os ovos. Bata até ficar homogêneo;
Depois, coloque o fermento, misture mais um pouco e transfira para uma tigela. Aos poucos, vá adicionando o trigo e misturando até a massa ganhar consistência;
Quando estiver firme, enfarinhe uma bancada e comece a sovar a massa até ficar bem lisa e não grudar nas mãos;
Separe em 3 partes, faça rolinhos mais grossos e compridos e molde a trança. Com essa massa dá para fazer uns 3 pães. Depois de moldar as tranças, coloque os pães em uma forma enfarinhada e deixe descansando em um local mais quentinho;
Coloque uma bolinha de massa dentro de um copo com água. Quando ela subir, pode colocar os pães no forno porque é sinal que o fermento está bom para assar;
Leve para assar em forno médio, preaquecido, até os pães crescerem e ficarem dourados;
Enquanto isso, faça a calda misturando todos os ingredientes em uma panela e deixando engrossar no fogo;
Quando os pães estiverem pronto, passe a calda por cima e aguarde um pouco para poder comer.
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